Creme d'amandes, Mandelcreme, für die "Galette des Rois"

Zutaten

· 60 g Butter
· 50 g Puderzucker
· 50 g Mandeln; gemahlen
· 10 g Mehl
· 1 Ei
· 10 g Rum

Zubereitung

Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.
Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und hell aussieht. Rum hinzufügen.

Die Creme d'amandes kann zugedeckt bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, (es sei sogar besser, die Creme 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ausquellen zu lassen).

30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.